Wer ins Ausland fährt, der sollte das kulinarische Angebot seines Gastlandes probieren und auch mal über den buchstäblichen Tellerrand schauen. Das hab ich in Estland gerne gemacht, denn die Küche des Landes bietet Abwechslung und ein gutes bis hohes Niveau. Fastfood scheidet aus und so standen wohlschmeckende Speisen (und Getränke) auf meinen Speiseplan in Estland. Hier eine Art kulinarisches Tagebuch meiner Estland-Reise mit einigen Restaurant-Tipps.
Angekommen in Tallinn am Flughafen nachdem man einige Stunden auf den Beinen war und ging es ab mit dem Bus zum Hotel. Ein kleines Essen stand dort auf dem Programm, um wieder zu Kräften zu kommen.
Hotel Palace, Tallinn
Im Hotel Palace in der Altstadt, ein frisch renoviertes Hotel aus dem Jahr 1937 gab es erst einmal ein Bier Saku, der Klassiker der Biere in Estland. Neben vielen modernen Stilen wie IPA, Pale Ale oder Sour Ale gibt es eine traditionelle Vorliebe für dunkle Bierstile wie Porter und Stout. Ein charakteristischer Bierstil für estnische Brauereien ist das Baltic Porter.
Kurz das Zimmer beziehen und dann ab ins Restaurant. Hier mal ein Blick in mein Hotelzimmer im Hotel. In dem historischen Bau nächtigen auch mal Alice Cooper und Gary Moore. Was für den großen Alice gut ist, ist auf jeden Fall gut für mich.
Aber jetzt endlich zum Essen. Zur Vorspeise gab es Ziegenkäse mit Rote Beete.
Der Hauptgang bestand aus Schweinefilet mit Kraut und Kartoffelpüree. Schweinefleisch wird in Estland gerne serviert. Rind ist oft zu teuer. Estland ist ein Land des Schweinefleisches.
Olde Hanse, Tallinn
Zum Warmwerden nach dem einsetzenden Schneefall besuchten ich den Touristenhotspot Olde Hanse, eine Art Ritteressen auf Estnisch. Über drei Stockwerke, der Service im Mittelalter-Look, dazu Live Mittelaltermusik macht die Atmosphäre Laune. Alle Gerichte auf der Speisekarte – darunter viele Wildgerichte –, werden nach Originalrezepten des 15. Jahrhunderts gekocht und gebacken. Jeden Abend – außer montags – treten mittelalterliche Musikanten auf. Es gab für uns sowohl Kräuter- als auch Zimtbier, nicht unbedingt mein Fall, aber die Atmosphäre war ausgezeichnet, wenn man einen guten Platz bekommt.
Restaurant Väike Rataskaevu 16, Tallinn
Abends ging es in Restaurant Väike Rataskaevu 16 in der Altstadt. Das Väike Rataskaevu 16 ist ein sehr kleines Restaurant mit nur zwei Räumen. Die Tische stehen dicht beieinander, und die Atmosphäre ist eher süditalienisch oder spanisch geprägt als die oft zurückhaltend-estnische Stimmung, die man in vielen anderen Orten findet. Der Ort ist gemütlich und heimelig, und die Gerichte sowie der freundliche Service zeigen, dass jeder Gast herzlich willkommen ist.
Zum Start gab es eine ausgezeichnete Lammsuppe, mein klarer Favorit.
Der Hauptgang war Fisch, nicht schlecht, aber auch nicht die Offenbarung.
Nachspeise war eine Schokobombe, aber ich bin grundsätzlich kein Fan von Nachspeisen.
Frühstück im Hotel Palace, Tallinn
Kurz zum Frühstück im Hotel Palace. Das Buffet war reichhaltig und abwechslungsreich. Persönlich freute ich mich über eine reiche Fischauswahl zum Frühstück: Lachs und verschiedene Heringsvarianten. Enttäuscht, besser entsetzt, war ich über die Semmeln/Brötchen: Steinhart und Industriebackware – einfach peinlich für so ein Haus. Das Brot war dagegen sehr gut.
Restaurant Ülo, Tallinn
Ein Hauch asiatisch waren die Speisen im empfehlenswerten Restaurant Ülo. Mit einem leicht altmodischen estnischen Männernamen versehen, ist Ülo ein angesagtes vegetarisches Restaurant, dessen Speisekarte auch etwas für Fleisch- und Fischliebhaber bereithält. Die Gerichte zeichnen sich durch reine Aromen und überraschende nn neue Kombinationen aus, wobei der Schwerpunkt auf veganer und vegetarischer Küche liegt. Das Innendesign des trendigen Restaurants ist schlicht und farbenfroh gestaltet.
Wir starteten mit Süßkartoffeln mit Kimchi sowie Kräutermayonnaise, knusprige Zwiebeln und Kressesprossen.
Als Hauptgericht gab es eine langsam gegarte Entenkeule, dazu Apfel- und Selleriecreme, karamellisierte schwarze Rote Bete, Brombeeren und Salbei-Rotweinsauce.
Restaurant Vilde ja Vine, Tartu
Es ging in die Universitätsstadt Tartu ins Restaurant Vilde ja Vine. Vor dem Lokal eine Skulptur der beiden Wildes: Oscar und Edward Wilde. Vilde ja Vine ist ein Weinrestaurant, das in einem alten Backstein-Druckereigebäude untergebracht ist und die schönen Dinge des Lebens miteinander verbindet. Hier treffen Kunst, Wein, köstliche Speisen und gute Gesellschaft aufeinander.
Die Vorspeise war eine deftige Tomatensuppe.
Die Hauptspeise war Lachs.
Und zum Nachtisch gab es ein Schoko-Fondat.
Grillrestaurant Sarvik, Rakvere
„Für uns bleiben nur Klauen und Schwänze.“ Als Sowjetrepublik wurden die Lebensmittel vor allem Schweinefleisch in Estland erzeugt und in die Sowjetunion verschifft. Heute ist Schweinefleisch in Estland beliebt, so dass die Gegend sogar Schweinefleischfresser heißt. Daher lohnt sich der Besuch im Grillrestaurant Sarvik. Die Bevölkerung und die Besucher von Rakvere (dt. Wesenberg) haben lange darauf gewartet, ein gutes Grillrestaurant zu besuchen, in dem besonders aus estnischen Zutaten hergestellte Fleisch- und Fischgerichte im Mittelpunkt stehen, die auf dem Holzkohlegrill im Restaurant zubereitet werden.
In der Küche von Sarvik befindet sich ein einzigartiger Holzkohlegrill – es handelt sich um eine Kombination von Grill und Ofen in moderner technologischer Form. Der Holzkohlegrill verschafft die Möglichkeit, echte und frische Grillgerichte in einer Profiküche zuzubereiten, direkt vor den Augen der Gäste.
Zur Vorspeise gab es ein zauberhaftes Roastbeef.
Der Hauptgang war ein Schweine-Tomahawk.
Restaurant Leendav Maaler, Tallinn
Lendav Maaler ist ein georgisches Restaurant, das moderne georgische Küche und eine exklusive Auswahl an georgischen Weinen anbietet. Zur Vorspeise gab es eine eorgische Snack-Auswahl mit georgischer Käse, Lace-Phali, Auberginenröllchen, Hüttenkäse-Sauce mit grüner Adschika, Chips,Maisbrot und Gurke. Zudem georgischer Salat mit gerösteten Walnüssen sowie Imeruli Chatschapuuri, das ist ein flaches Brot mit Käse gefüllt.
Hauptgericht war Shkmeruli, das ist ein grilltet Hähnchen in Knoblauchsauce und Ajapsandali (Gemüseeintopf).
Zur Nachspeise gab es eine Passionsfrucht-Erdbeertorte.
Restaurant Pegasus, Tallinn
Ein modernes europäisches Restaurant im Herzen der Altstadt von Tallinn. Das Restaurant Pegasus, das 1962 eröffnet wurde, ist zweifellos ein Ort zum Speisen mit der besten Aussicht und der gemütlichsten Atmosphäre in der gesamten Harju-Straße. Das Restaurant beeindruckt mit einem vielseitigen und faszinierenden Design, das sich über drei Etagen erstreckt und Platz für Gruppen unterschiedlicher Größe bietet. Das großzügige Restaurant wirkt altmodisch-charmant, serviert jedoch international beliebte Gerichte, die von der jeweiligen Saison inspiriert sind. An Wochentagen gibt es spezielle Mittagsangebote. Die Hauptzutaten sind lokal und von hoher Qualität.
Zum Einstand gab es einen Martini.
Die Vorspeise war ein Gorgonzola-Tart.
Die Hauptspeise war ein sehr guter gegrillter Kürbis.
Am Flughafen Tallinn mit Flug über Riga nach München wurden alkoholische Getränke zu sich genommen. Zudem gab es ein Kochbuch mit estnischer Küche.
Und dann am Flughafen München noch die Gepäckausgabe.
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